Reteta Mucenici: cum sa prepari rapid si simplu mucenici moldovenesti si muntenesti

Reteta Mucenici! In fiecare an, pe 9 Martie, se praznuieste Sfintii 40 de Mucenici din Sebastia. Aceasta sarbatoare este respectata cu sfintenie atat in Dobrogea si Muntenia, cat si in Moldova.

Traditia spune ca in aceasta zi se deschid mormintele si portile Raiului, iar gospodinele fac, in cinstea sfintilor, 40 de colaci, denumiti sfintisori, mucenici sau bradosi.

Mucenici moldovenesti: acestia nu sunt fierti, ci facuti dintr-un aluat asemenator cozonacului si copti in cuptor. Au forma cifrei 8, o stilizare a formei umane. Sunt unsi cu miere si cu nuca si pusi la cuptor.

In Muntenia si Dobrogea, mucenicii au aceeasi forma, insa sunt din aluat de faina, sunt mai mici si se fierb in apa cu zahar, scortisoara si nuca, simbolizand lacul in care au fost aruncati Sfintii Mucenici. In plus, in Muntenia, pe langa mucenici se mai face “Uitata pentru morti”, un mucenic mare, dar orb, pe care copiii il joaca in jurul focului. Acest mucenic este dedicat celor morti care pe tot parcursul anului au fost uitati.

Ingrediente Mucenici moldovenesti

– pentru aluat: 600 g faina, cca 250 ml apa calda, un cub de drojdie proaspata (25 g), o lingura zahar, 4 linguri ulei

– pentru sirop: 350-400 ml apa, 6 linguri zahar, esenta de vanilie

– pentru uns: 200 g miere, nuca macinata sau alune

Preparare Mucenici moldovenesti

Intr-un castronel pregatim maiaua:in 100 ml apa calduta, adaugam lingura de zahar si cubul de drojdie, amestecam usor cu o furculita pana se dizolva zaharul si drojdia se imprastie in apa, adaugam doua linguri de faina si lasam la cald 10-15 minute sa creasca maiaua.

Intr-un vas mai mare se toarna restul de faina, se face o adancitura cu mana in mijlocul fainii, iar pe margine (intr-un colt) adaugam un praf de sare, sarea nu trebuie sa intre in contact direct cu drojdia. In adancitura turnam uleiul, restul de apa si maiaua crescuta. Cu mana incepem sa acoperim cu faina si in acelasi timp sa framantam aluatul pana se dezlipeste de mana.

Aluatul trebuie sa fie usor moale, la nevoie adaugam putina apa calda in timp ce framantam, iar dupa ce am framantat adunam aluatul in forma de bila. Acoperim vasul cu aluat cu un prosop curat si il tinem la loc caldut, ferit de curenti pentru cca 30-40 de minute. Vasul nu-l vom tine langa flacara aragazului, pe soba sau in cuptorul incins al aragazului,aluatul se va opari!

Dupa ce am vazut ca aluatul s-a dublat, il scoatem pe blatul de lucru (masa) usor uns cu ulei si il impartim in 12 sau 16 bucati, depinde de cat de mari ne place sa formam mucenicii. Dupa ce am impartit aluatul, fiecare bucata se ruleaza cu palmele in forma de sul,care se impleteste in forma cifrei 8.

Ungem tava de copt cu ulei si ii acoperim fundul cu foaie de copt, asezam mucenicii, unul langa altul si ii lasam sa creasca la loc caldut 20 de minute. Dupa ce au crescut, ii coacem la cuptor (preincalzit) cca 30 de minute, pana se rumenesc usor la suprafata.

In acest timp pregatim siropul, fierband zaharul in apa pana se dizolva si se ingroasa usor, iar dupa ce se ia dupa foc siropul, adaugam esenta de vanilie. Pe masura ce mucenicii se coc, ei se scot din tava si se cufunda pe ambele fete prin sirop si se asaza pe un platou. Cu o pensula inmuiata in miere ii ungem si presaram deasupra lor nuca macinata sau alune macinate.

Ingrediente Mucenici muntenesti

o punga mucenici – 200g
apa 1.5 litri
un praf de sare
zahar 4-5 linguri, dupa gust
1 sticluta esenta rom
1 sticluta esenta vanilie
coaja rasa de la o lamaie
300 g nuca tocata marunt
1 plic scortisoara

Preparare Mucenici fierti (muntenesti)

Punem apa la fiert cu un praf de sare. Cand clocoteste adaugam mucenicii, apoi adaugam zaharul, esentele de rom si vanilie, zaharul vanilat,coaja de lamaie! Lasam la fiert pana sunt patrunji mucenicii, pana se umfla! Cand ii servim adaugam scortisoara si nuca dupa gust! Pofta buna!