Zacusca perfectă! Descoperă ingredientul secret care îi va schimba complet gustul

Cum să faci zacusca perfectă? Iată ingredientul secret care îi va schimba complet gustul!

Zacusca este o mâncare tradițională românească, recunoscută pentru savoarea sa intensă și aroma distinctă. Este pregătită cu migală de gospodine la sfârșitul verii, când piețele abundă în legume proaspete și coapte, pentru a umple cămara cu provizii pentru iarnă. 

Deși zacusca poate fi preparată în diverse variante, cea cu vinete rămâne favorita multor oameni, datorită amestecului de legume care se armonizează ideal într-o pastă delicioasă.

Pentru a transforma o rețetă clasică într-un festin de neuitat, există un ingredient accesibil tuturor, care îi intensifică gustul și o face cu adevărat specială. 

Este un truc bine cunoscut de multe gospodine, dar odată aflat, vei vrea să-l incluzi și tu în rețeta ta. 

Care este ingredientul secret pentru zacusca perfectă

Pentru a obține zacusca cu acel gust autentic „ca la mama acasă”, gospodinele aleg legume coapte, care conferă preparatului o savoare dulce și bogată. Totuși, pentru a adăuga o notă unică, există un ingredient care poate transforma o zacuscă obișnuită într-una memorabilă. 

Ingredient secret: foi de dafin

Pentru a intensifica gustul clasic al zacuscăi de vinete, gospodinele sugerează adăugarea câtorva foi de dafin. Acest ingredient modest și la îndemână este secretul pentru a aduce preparatului o aromă delicată și elegantă, garantată să impresioneze orice degustător. 

Foile de dafin sunt renumite pentru parfumul lor intens și caracteristic, fiind frecvent utilizate în diverse rețete de conservare. Acestea adaugă zacuscăi o notă de prospețime și complexitate, păstrându-i totodată savoarea autentică. 

De asemenea, includerea acestui ingredient în zacuscă este o practică comună în bucătăria românească, oferind o metodă ușoară de a adăuga o notă personală rețetei de zacuscă. 

Zacuscă cu ciuperci a la Maramu rețeta Nicolai Tand

Ingrediente:

5 kg ciuperci
3 kg de vinete
3 kg de ardei gogoșari
2 kg de ceapă
1 kg de morcovi
2 kg roșii
400 g bulion
1 l ulei
Foi de dafin
Sare
Piper

Cum se prepară:

Călești ceapa și apoi adaugi morcovul și îl cășești bine. După care se pune ardeiul copt, vinetele și în final roșiile și bulionul. Se lasă pe foc molcolm cât este nevoie, fără grabă, în tihnă. Ciupercile se fierb înainte și se dau prin mașina de tocat și se adaugă la final. Aveți grijă să alegeți roșiile mai coapte și nu verzi.

Vinetele și ardeii (gogoșari) se coc înainte, se taie cât de mărunt vă place și se pun peste ceapă și morcov. Condimentați după gust cu sare, piper, foi de dafin. Nu trebuie să vă speriați de zacuscă. De fapt, este tare ușor să o faci și tare gustoasă. Eu aș mânca mereu zacuscă, mai ales din aceasta cu ciuperci. Când eram mic culegeam saci de ciuperci.

O parte duceam acasă, o parte vindeam. Mi-e drag Maramureșul și tot ce vine de acolo. Trebuie să încercați și voi această rețetă.

Sursă foto: social media