Rețeta de sos de roșii pentru paste la borcan. Secretul gospodinelor pentru un gust autentic pe timpul iernii

Dacă îți dorești să ai mereu la îndemână un sos de roșii aromat, natural și fără conservanți, această rețetă de sos pentru paste la borcan este una dintre cele mai apreciate ale verii. Se prepară din roșii bine coapte, legume proaspete și condimente simple, iar rezultatul este un sos delicios care poate transforma orice porție de paste într-o masă savuroasă, chiar și în mijlocul iernii.

Prepararea conservelor pentru sezonul rece rămâne una dintre cele mai iubite tradiții din bucătăriile românilor, iar sosul de roșii pentru paste ocupă un loc important pe lista rețetelor care merită pregătite în fiecare an.

Rețeta de sos de roșii pentru paste la borcan

Ingrediente

• 5 kg de roșii bine coapte
• 2 cepe mari
• 2 morcovi
• 2 ardei capia sau gogoșari
• 8-10 căței de usturoi
• 150 ml ulei
• 2 linguri de zahăr (opțional, dacă roșiile sunt mai acre)
• 2 linguri de sare grunjoasă, neiodată
• 1 linguriță piper proaspăt măcinat
• 2 linguri oregano uscat
• 1 lingură busuioc uscat sau câteva frunze proaspete
• câteva frunze de țelină sau pătrunjel verde, tocate fin (opțional)

Mod de preparare

Roșiile se spală bine, se crestează în formă de cruce și se opăresc timp de aproximativ un minut. Se transferă imediat în apă foarte rece, apoi se curăță ușor de coajă. Se taie în bucăți și se pasează cu blenderul sau se dau prin mașina de roșii pentru a elimina semințele.

Ceapa, morcovii și ardeii se toacă mărunt. Într-o oală încăpătoare se încinge uleiul, apoi se călesc legumele la foc mic timp de 10-15 minute, până devin moi.

Se adaugă sucul de roșii și se lasă la fiert aproximativ o oră și jumătate, amestecând periodic pentru ca sosul să nu se prindă de fundul vasului. Pe măsură ce fierbe, lichidul se evaporă, iar sosul capătă o consistență densă.

Spre final se adaugă usturoiul zdrobit, sarea, zahărul, piperul, oregano și busuiocul. Se mai fierbe încă 10-15 minute, până când aromele se combină perfect.

Dacă preferi un sos foarte fin, îl poți pasa încă o dată cu blenderul vertical.

Cum se pune în borcane

Borcanele și capacele trebuie sterilizate în prealabil. Sosul fierbinte se toarnă în borcane, lăsând aproximativ un centimetru până la margine.

Capacele se închid imediat, iar borcanele se întorc cu capacul în jos pentru 5-10 minute. Ulterior se așază într-o pătură groasă și se lasă să se răcească lent timp de 24 de ore.

Depozitate într-o cămară răcoroasă și întunecoasă, borcanele pot rezista fără probleme până la un an.

Cum folosești sosul în timpul iernii

Acest sos este ideal pentru paste, dar poate fi folosit și la pizza, lasagna, musaca, tocănițe, chiftele marinate sau alte preparate care au nevoie de un sos de roșii aromat.

Poți adăuga doar puțin parmezan și câteva frunze de busuioc proaspăt pentru o masă rapidă sau îl poți îmbogăți cu carne tocată, ciuperci ori legume sotate.

Preparat din ingrediente naturale și fără aditivi, sosul de roșii făcut în casă păstrează gustul autentic al verii și reprezintă una dintre cele mai bune conserve pe care le poți avea în cămară pentru sezonul rece.

foto: imagine ilustrativă