Rețetă de poale-n brâu ca în Moldova: secretul pentru Lăsatul Secului

Rețetă de poale-n brâu ca în Moldova: secretul pentru Lăsatul Secului. Poale-n brâu este unul dintre cele mai apreciate deserturi tradiționale românești, originar din zona Moldovei, dar iubit în toată țara. Combinația dintre aluatul pufos, umplutura cremoasă de brânză dulce și aroma de vanilie transformă acest preparat într-un adevărat răsfăț, perfect pentru familie sau ocazii speciale. În ultima perioadă, rețeta a devenit din nou populară online, fiind căutată de tot mai multe persoane care vor să recreeze gustul copilăriei acasă.

Ingrediente pentru aluat:

• 500 g făină

• 250 ml lapte călduț

• 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată

• 80 g zahăr

• 2 ouă

• 80 g unt topit

• un praf de sare

• coajă rasă de lămâie sau portocală

Ingrediente pentru umplutură:

• 400 g brânză dulce de vaci bine scursă

• 2 ouă

• 80 g zahăr

• 1 plic zahăr vanilat

• stafide (opțional)

• coajă rasă de lămâie

Mod de preparare. Rețetă de poale-n brâu ca în Moldova: secretul pentru Lăsatul Secului

Pentru început, drojdia se amestecă cu puțin lapte călduț și zahăr, apoi se lasă 10 minute până devine spumoasă. Într-un bol mare se adaugă făina, ouăle, laptele, untul topit, sarea și aromele, apoi se încorporează drojdia. Se frământă până rezultă un aluat elastic, care nu se lipește de mâini. Aluatul se lasă la dospit aproximativ o oră, până își dublează volumul.

Între timp se pregătește umplutura, amestecând brânza cu ouăle, zahărul, vanilia și aromele până devine cremoasă.

După dospire, aluatul se întinde într-o foaie și se taie în pătrate. În mijlocul fiecăruia se pune umplutură, apoi colțurile se aduc spre centru, formând aspectul specific de „poale-n brâu”. Plăcintele se așază în tavă, se ung cu ou bătut și se lasă încă 15–20 de minute la crescut.

Se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 25–30 de minute, până devin aurii. După răcire, se pot pudra cu zahăr pentru un aspect tradițional.

Trucuri pentru reușită

Secretul unui rezultat perfect este folosirea unei brânze bine scurse, pentru a evita umezeala excesivă, dar și frământarea suficientă a aluatului pentru a obține textura pufoasă. Untul de calitate și aromele naturale contribuie la gustul autentic.

Poale-n brâu rămâne un desert emblematic al bucătăriei românești, iar prepararea lui acasă nu este doar o experiență culinară, ci și una emoțională, care readuce amintiri din copilărie și tradițiile de familie.