Rețetă de plachie de pește ca la bunici. Secretul care îi dă gustul autentic

Plachia de pește este unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale românești, apreciat pentru aroma sa intensă și combinația perfectă dintre pește și legume. Fie că alegi crap, caras sau macrou, acest fel de mâncare aduce gustul autentic al bucătăriei de odinioară direct în farfurie.

Ingrediente pentru plachie de pește

Pentru o plachie de pește reușită, ai nevoie de ingrediente simple, dar bine alese:

• 1 kg pește (crap, caras sau macrou)
• 3-4 cepe mari
• 2 ardei (roșu și verde)
• 3 roșii sau 200 ml suc de roșii
• 4-5 căței de usturoi
• 1 foaie de dafin
• 100 ml ulei
• sare și piper, după gust
• pătrunjel proaspăt

Cum se prepară plachia de pește

Prepararea este simplă, însă câteva detalii fac diferența:

1. Curăță peștele, spală-l bine și porționează-l. Asezonează cu sare și piper.
2. Taie ceapa solzișori și călește-o în ulei până devine aurie.
3. Adaugă ardeii tocați și continuă să gătești câteva minute.
4. Pune roșiile sau sucul de roșii, usturoiul și foaia de dafin. Lasă sosul să scadă ușor.
5. Într-o tavă, așază un strat de legume, apoi bucățile de pește și acoperă cu restul sosului.
6. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 30-40 de minute.

Secretul gustului ca la bunici

Pentru un gust autentic, secretul constă în câteva trucuri simple:

• Folosește pește proaspăt, de preferat de apă dulce
• Nu grăbi călirea cepei – aceasta dă dulceața preparatului
• Lasă plachia să se odihnească 10-15 minute după coacere
• Adaugă pătrunjel proaspăt la final pentru aromă

Cum se servește plachia de pește

Plachia se servește caldă, alături de mămăligă sau pâine proaspătă. Este un preparat potrivit atât pentru mesele de familie, cât și pentru perioadele de post (dacă se folosește pește dezlegat).

foto: social media