Rețetă de fasole de post ca la bunica. Secretul pentru o aromă bogată și textură perfectă

Fasolea de post este unul dintre cele mai iubite preparate din bucătăria românească, mai ales în perioadele de post sau atunci când vrem o masă sățioasă și sănătoasă fără carne. Simplă, economică și plină de nutrienți, fasolea poate deveni un adevărat deliciu dacă este gătită corect și condimentată echilibrat.

În acest articol îți prezentăm o rețetă de fasole de post cu gust autentic, plus câteva trucuri care fac diferența dintre o mâncare banală și una memorabilă.

De ce este sănătoasă fasolea

Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și minerale precum fier, magneziu și potasiu. Consumul regulat ajută la menținerea nivelului de energie, susține digestia și oferă senzație de sațietate pentru mai mult timp. În plus, este o alegere ideală pentru dietele vegetariene și vegane.

Ingrediente pentru fasole de post (4 porții)

• 500 g fasole boabe uscată

• 1 ceapă mare

• 1 morcov

• 1 ardei gras

• 2 linguri pastă de roșii sau 200 ml suc de roșii

• 3 linguri ulei

• 2 foi de dafin

• 1 linguriță boia dulce

• Sare și piper după gust

• 1 legătură pătrunjel proaspăt

• Opțional: cimbru uscat sau mărar

Cum pregătești fasolea corect

Unul dintre cele mai importante secrete este hidratarea boabelor. Fasolea trebuie lăsată la înmuiat în apă rece timp de 8–12 ore (ideal peste noapte). Acest proces reduce timpul de fierbere și ajută digestia.

După înmuiere:

1. Clătește fasolea și pune-o la fiert în apă rece.

2. După primul clocot, aruncă apa și adaugă apă curată.

3. Repetă procesul de încă 1–2 ori pentru o digestie mai ușoară.

Mod de preparare pas cu pas

1. Fierbe fasolea până când boabele devin moi (aproximativ 60–90 de minute, în funcție de tip).

2. Într-o tigaie, călește ceapa tocată mărunt în ulei până devine aurie.

3. Adaugă morcovul ras și ardeiul tăiat cubulețe, apoi gătește 5 minute.

4. Pune boiaua, pasta de roșii și puțină apă din cea în care a fiert fasolea.

5. Adaugă fasolea scursă peste legume și amestecă bine.

6. Condimentează cu sare, piper, foi de dafin și cimbru.

7. Fierbe la foc mic încă 15–20 de minute până se leagă sosul.

8. Presară pătrunjel proaspăt înainte de servire.

Secretul gustului perfect

Pentru o aromă mai intensă, poți adăuga:

• un cățel de usturoi zdrobit spre final

• puțin ulei de măsline crud înainte de servire

• un praf de afumătură vegetală sau boia afumată

Aceste mici trucuri transformă fasolea într-un preparat cu gust bogat, asemănător celui gătit la ceaun.

Variante delicioase de fasole de post

Există mai multe moduri în care poți adapta rețeta:

• Fasole scăzută cu legume – mai mult sos și textură cremoasă

• Iahnie de fasole – cu ceapă multă și sos de roșii consistent

• Fasole bătută – mixată și servită cu ceapă călită deasupra

• Fasole la cuptor – pentru aromă mai concentrată

Cum servești fasolea

Fasolea de post se potrivește perfect cu:

• murături (castraveți, gogonele, varză murată)

• salată de ceapă roșie

• pâine proaspătă sau mămăligă

Este un preparat ideal atât pentru prânz, cât și pentru cină, mai ales în sezonul rece.

Beneficii și recomandări

Consumată moderat, fasolea contribuie la menținerea sănătății inimii și a nivelului de colesterol. Pentru persoanele cu digestie sensibilă, se recomandă adăugarea de cimbru sau chimen în timpul gătirii.

Concluzie

Fasolea de post este dovada că mâncarea simplă poate fi extrem de gustoasă atunci când este preparată cu grijă. Cu ingrediente accesibile și câteva trucuri culinare, poți obține un preparat aromat, hrănitor și potrivit pentru întreaga familie.

Această rețetă tradițională rămâne una dintre cele mai apreciate în bucătăria românească, indiferent de sezon sau ocazie.

foto: social media