Cum să prepari bulionul perfect. Ingredientul secret care schimbă complet gustul

Bulionul de casă reprezintă o adevărată bijuterie în bucătărie, oferind mâncărurilor de iarnă un gust autentic și proaspăt. Prepararea acestuia nu este doar o tradiție, ci și un mod de a păstra aromele verii. Secretul unui bulion desăvârșit nu stă doar în roșiile coapte la perfecție, ci și în câteva trucuri simple și ingrediente esențiale care pot transforma o rețetă obișnuită într-o capodoperă gastronomică. Iată care sunt acestea!

Prepararea bulionului de casă este o activitate extrem de satisfăcătoare, oferind beneficii de durată în bucătărie. Secretul unui bulion excelent constă în utilizarea ingredientelor de înaltă calitate și în aplicarea unor mici trucuri.

Cu un minim de efort și atenție, poți avea mereu la dispoziție un bulion delicios, care să îmbunătățească gustul preparatelor tale preferate pe întreaga durată a iernii. 

Alege roșii potrivite

Pentru a obține un bulion de excepție, este crucial să alegi roșiile potrivite. Tomatele de vară, bine coapte, sunt cele mai indicate. Acestea ar trebui să fie dulci, suculente și fără imperfecțiuni. Cele mai recomandate soiuri sunt roșiile prunișoare sau Roma, recunoscute pentru consistența lor cărnoasă și gustul lor intens. 

Pregătește roșiile

Roșiile se spală temeinic și se taie în bucăți mari. Se îndepărtează cotoarele și părțile stricate. Apoi, se fierb până devin moi și suculente. 

După fierbere, roșiile se pasează printr-o sită fină sau se mixează în blender, pentru a obține o pastă fină și omogenă. 

Ingredientul secret: țelina

Țelina este ingredientul accesibil și adesea neglijat care îmbogățește savoarea bulionului de casă. Această rădăcinoasă ieftină adaugă o notă de prospețime și un gust subtil, dar distinct. Pentru a folosi țelina, se taie în bucăți mici și se fierbe împreună cu roșiile. Alternativ, frunzele de țelină pot fi adăugate în timpul fierberii și apoi îndepărtate înainte de pasare. 

Condimente

Pe lângă țelină, câteva condimente esențiale pot accentua gustul bulionului. Usturoiul, frunzele de dafin și busuiocul sunt opțiuni excelente. 

Usturoiul adaugă profunzime, frunzele de dafin oferă o notă ușor amară care echilibrează dulceața roșiilor, iar busuiocul conferă o aromă proaspătă și vibrantă. Aceste condimente se adaugă în timpul fierberii și se îndepărtează la final, înainte de ambalare. 

Conservarea corectă

După ce bulionul a fiert și s-au adăugat toate condimentele, urmează procesul de conservare. Bulionul se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, care se închid ermetic. 

Borcanele pot fi apoi fierte într-un bain-marie pentru a asigura sterilizarea completă și a preveni formarea bacteriilor. După răcire, borcanele se depozitează într-un loc răcoros și întunecat, unde pot fi păstrate în siguranță pe durata iernii. 

Sursă foto: social media