Ardei copți la borcan pentru iarnă. Rețeta care îți păstrează aroma verii în cămară

Ardeii copți se numără printre cele mai iubite conserve pregătite la sfârșitul verii. Aroma lor intensă, textura fragedă și gustul ușor dulceag îi transformă într-o garnitură perfectă pentru fripturi, pește, cartofi copți sau chiar într-o salată simplă cu usturoi și pătrunjel.

Dacă sunt pregătiți corect, ardeii copți își păstrează gustul și culoarea timp de multe luni, fără să își piardă savoarea. Rețeta este simplă și nu necesită ingrediente complicate, însă câteva reguli sunt esențiale pentru ca borcanele să reziste peste iarnă.

Ingrediente

• 5 kg ardei capia sau gogoșari pentru copt
• 700 ml oțet de 9%
• 700 ml apă
• 3-4 linguri sare grunjoasă pentru murături
• 4-5 linguri zahăr
• boabe de piper
• foi de dafin (opțional)
• câțiva căței de usturoi (opțional)

Cum se coc corect ardeii

Ardeii se spală bine și se șterg cu un prosop curat. Se coc pe grătar, pe plită, în cuptor sau pe tablă, până când coaja este arsă uniform pe toate părțile.

După coacere, se pun într-un vas mare și se presară puțină sare. Se acoperă cu un capac sau cu folie alimentară și se lasă aproximativ 20-30 de minute. Aburul format va ajuta la desprinderea rapidă a cojii.

Se curăță apoi cu grijă, fără a fi spălați sub jet de apă, deoarece astfel își pot pierde din aromă. Se îndepărtează cotorul și semințele, iar sucul rezultat se păstrează, deoarece este foarte aromat și poate fi adăugat în borcane.

Cum se pregătește marinada

Într-o oală se pun apa, oțetul, sarea și zahărul. Amestecul se fierbe câteva minute, până când ingredientele sunt complet dizolvate.

La final se pot adăuga boabe de piper și foi de dafin pentru un plus de aromă.

Cum se așază în borcane

Borcanele trebuie spălate foarte bine și sterilizate înainte de utilizare.

Ardeii se așază cu grijă, fără a fi presați excesiv. Printre ei se pot adăuga câțiva căței de usturoi sau boabe de piper.

Se toarnă marinada fierbinte peste ardei, astfel încât să fie complet acoperiți. Dacă ai păstrat sucul lăsat de ardei după curățare, îl poți împărți în mod egal între borcane înainte de a adăuga marinada.

Borcanele se închid ermetic cu capace noi și se sterilizează timp de aproximativ 20-30 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă.

După sterilizare, se lasă să se răcească lent, acoperite cu o pătură groasă, până a doua zi.

Cât rezistă ardeii copți la borcan

Depozitați într-un loc răcoros, întunecat și uscat, ardeii copți pot rezista chiar și 12 luni. După deschiderea unui borcan, acesta trebuie păstrat la frigider și consumat în câteva zile.

Trucuri pentru cei mai gustoși ardei copți la borcan

• Alege ardei bine copți, cărnoși și fără pete.
• Nu spăla ardeii după ce i-ai curățat de coajă.
• Folosește doar borcane și capace perfect curate și sterilizate.
• Respectă proporția dintre apă, oțet, sare și zahăr pentru o conservare sigură.
• Lasă borcanele să se răcească lent pentru a se crea vidul necesar.

Ardeii copți la borcan sunt una dintre cele mai apreciate conserve ale sezonului și pot transforma orice masă de iarnă într-una cu gust autentic de vară. Pregătiți din timp, aceștia își păstrează aroma și textura și sunt gata de servit ori de câte ori ai poftă de o garnitură sănătoasă și plină de savoare.

foto: imagine ilustrativă