Cum congelezi corect verdeața. Trucurile care păstrează prospețimea și aroma pentru iarnă

Verdeața proaspătă oferă savoare aproape oricărui preparat, însă sezonul ei nu durează tot anul. Din fericire, congelarea este una dintre cele mai eficiente metode de conservare, iar dacă este făcută corect, pătrunjelul, mărarul, leușteanul, busuiocul sau coriandrul își pot păstra aroma și o mare parte din proprietăți timp de mai multe luni.

Mulți oameni fac însă câteva greșeli care duc la pierderea gustului, a culorii sau la formarea excesivă a cristalelor de gheață. Iată cum trebuie să procedezi pentru a avea verdeață aromată chiar și în mijlocul iernii.

Ce verdețuri pot fi congelate

Congelarea este potrivită pentru cele mai populare verdețuri folosite în bucătărie:

• pătrunjel;
• mărar;
• leuștean;
• busuioc;
• coriandru;
• mentă;
• oregano;
• cimbru verde.

Majoritatea își păstrează foarte bine aroma, chiar dacă textura se modifică ușor după decongelare. Din acest motiv, verdețurile congelate sunt ideale pentru supe, ciorbe, sosuri, tocănițe sau preparate gătite.

Primul pas: spală și usucă foarte bine verdeața

Înainte de congelare, verdețurile trebuie spălate cu grijă pentru a elimina urmele de pământ și impuritățile.

După spălare, este foarte important să fie uscate complet. Excesul de apă favorizează formarea cristalelor de gheață și poate afecta calitatea produsului după decongelare.

Poți folosi un prosop curat de bucătărie, șervețele absorbante sau o centrifugă pentru salată.

Toacă verdeața înainte de congelare

După uscare, toacă verdeața la dimensiunea pe care o folosești în mod obișnuit la gătit.

Astfel vei putea lua din congelator exact cantitatea necesară, fără să fii nevoit să decongelezi întreaga pungă.

Cum se ambalează corect

Pune verdeața în:

• pungi speciale pentru congelator;
• caserole cu închidere ermetică;
• recipiente din silicon destinate congelării.

Încearcă să elimini cât mai mult aer din pungă înainte de închidere. Acest lucru ajută la prevenirea arsurilor de congelare și menține aroma pentru mai mult timp.

Metoda cuburilor de gheață

Una dintre cele mai apreciate metode este congelarea verdețurilor în tăvițe pentru cuburi de gheață.

Se procedează astfel:

• umple fiecare compartiment cu verdeață tocată;
• adaugă puțină apă sau ulei de măsline;
• pune tava în congelator;
• după înghețare, mută cuburile într-o pungă cu închidere etanșă.

Aceste cuburi pot fi adăugate direct în supe, sosuri sau tocănițe.

Cât timp rezistă verdeața la congelator

Dacă este ambalată corespunzător și păstrată constant la o temperatură de aproximativ -18°C, verdeața își poate menține calitatea între 6 și 12 luni.

Pentru un gust cât mai intens, este recomandat să fie consumată în primele șase luni.

Greșeli pe care trebuie să le eviți

Cele mai frecvente greșeli sunt:

• congelarea verdeții umede;
• folosirea pungilor neetanșe;
• recongelarea după decongelare;
• păstrarea unor cantități foarte mari într-un singur recipient;
• lipsa etichetei cu data congelării.

Trebuie decongelată înainte de utilizare?

În cele mai multe cazuri, nu. Verdeața congelată poate fi adăugată direct în preparatele fierbinți, unde își va elibera rapid aroma.

Pentru salate nu este recomandată, deoarece după decongelare frunzele își pierd fermitatea.

De ce merită să congelezi verdeața

Congelarea este una dintre cele mai simple metode de conservare și permite reducerea risipei alimentare. În plus, vei avea mereu la îndemână ingrediente aromate pentru ciorbe, sosuri, tocănițe sau preparate la cuptor, fără a cumpăra verdeață proaspătă în extrasezon.

Respectând câțiva pași simpli, te vei bucura de gustul și aroma verii chiar și în lunile reci.

foto: imagine ilustrativă