Cât timp poți păstra legumele în congelator. Trucuri pentru menținerea gustului și texturii lor

Gospodinele congelează legumele pentru a le menține prospețimea și valoarea nutritivă pe termen lung. Iată ce trebuie să știi!

Dacă sunt congelate corespunzător, legumele își păstrează vitaminele și nutrienții și rămân sigure pentru consum chiar și după câteva luni. În plus, această tehnică protejează alimentele de bacterii și alte microorganisme. 

Temperaturile extrem de scăzute din congelator împiedică dezvoltarea bacteriilor, ceea ce permite păstrarea legumelor și fructelor în siguranță pentru perioade îndelungate. 

Potrivit experților, legumele pot rezista în congelator între 6 și 12 luni, în funcție de tipul acestora și de modul în care sunt pregătite și depozitate. Printre cele mai rezistente se numără mazărea, varza de Bruxelles și fasolea verde, care își păstrează calitățile chiar și după un an de congelare. 

„Congelarea imediat după recoltare este crucială pentru menținerea gustului și valorii nutritive a legumelor. Dacă acest proces este realizat corect, legumele vor fi la fel de gustoase și sănătoase ca atunci când erau proaspete”, explică un specialist în nutriție, conform Ego.ro. 

Cum pregătești legumele de congelare 

Nu toate legumele pot fi puse direct în congelator; pregătirea corectă începe cu curățarea și o spălare minuțioasă cu apă rece. 

O tehnică frecvent utilizată pentru a asigura siguranța alimentelor este opărirea legumelor pentru câteva secunde în apă clocotită, urmată de răcirea rapidă într-un vas cu apă rece și gheață.

Acest pas crucial ajută la eliminarea bacteriilor de pe suprafața legumelor, reducând riscurile asociate cu depozitarea îndelungată. 

Puțini oameni știu că unele legume sunt tratate chimic înainte de a ajunge în magazine, iar altele pot fi expuse la bacterii sau mucegaiuri în timpul depozitării. 

De aceea, o spălare temeinică și opărirea sunt vitale pentru a asigura că legumele rămân sigure pentru consum chiar și după o lungă perioadă de congelare. 

Legumele care se păstrează cel mai bine în congelator 

Mazărea: Ideală pentru congelare, își menține textura și gustul.

Fasolea verde: Se păstrează excelent în congelator și își păstrează prospețimea. 

Asparagusul: Congelat corect, își menține calitățile nutritive. 

Păstăile de mazăre și fasole: Rezistă foarte bine la congelare, păstrându-și textura. 

Porumbul: Este excelent pentru congelare, fie pe știulete, fie boabe. 

Rădăcinoasele (morcovi, cartofi): Dacă sunt curățate, tăiate în bucăți mici și congelate corespunzător, își păstrează prospețimea. Acestea trebuie depozitate în pungi speciale pentru congelator pentru a preveni arsurile de la îngheț. 

Cum se congelează legumele delicate 

Roșii, castraveți, vinete și ardei grași: Pot fi congelate pentru câteva săptămâni, dar necesită o pregătire atentă pentru a preveni afectarea texturii. Spală-le bine cu apă rece și gheață, apoi usucă-le complet înainte de congelare. Deși aceste legume pot deveni mai moi după dezghețare, sunt ideale pentru preparate gătite. 

Legume crucifere (varză, broccoli, conopidă): Textura lor crocantă poate fi afectată de congelare, dar rămân potrivite pentru alte preparate, nu pentru salate. Tăiați-le în bucăți mari, spălați-le bine și lăsați-le la scurs înainte de congelare. Opărirea este recomandată pentru a le menține cât mai multe din proprietățile nutritive. 

Sursă foto: social media